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Por qué un rol de canela de cafetería vale lo que vale, y cómo acercarte en casa: masa enriquecida con tangzhong, fermentación en frío overnight, horno eléctrico, y el diario honesto de mi primera tanda (que terminó oliendo a cerveza).

De la máquina de vapor de 1901 a la E61 de 1961: cómo inventos fallidos, accidentes de ingeniería y un barista terco crearon el espresso que hoy conocemos.

La historia de llevar un sistema completo — app de fidelidad + punto de venta — de prototipo a producción real. Migración de base de datos, auditoría de seguridad, push notifications y las decisiones que importaron.

Cómo construí una PWA completa con sistema de lealtad, menú digital y panel de admin para mi futura cafetería de especialidad — usando Next.js, Supabase y Claude Code.